La Cultura de la Sidra
Descubre las tradiciones, historia y curiosidades de la bebida más emblemática de Asturias
¿Qué es la Sidra?
La sidra es una bebida alcohólica procedente de la fermentación del mosto de la manzana. En Asturias, la sidra tiene denominación de origen protegida y es un elemento cultural y gastronómico fundamental, cuyo consumo y producción se remonta a siglos atrás.
El Ritual del Escanciado
El escanciado es la forma tradicional de servir la sidra en Asturias. Consiste en verter la sidra desde la botella levantada por encima de la cabeza hasta un vaso situado por debajo de la cadera, con el objetivo de airearla y conseguir el sabor y aroma característicos.
Pasos del escanciado
- Sostener el vaso a la altura de la cadera e inclinarlo ligeramente
- Levantar la botella por encima de la cabeza
- Verter un "culín" (pequeña cantidad de sidra) con un chorro fino y continuo
- Consumir el culín de una vez, dejando algo en el fondo
- Arrojar el resto al suelo o al "chino" (cubo de madera destinado para ello)
La Sidra en Gijón
Gijón es uno de los epicentros de la cultura sidrera en Asturias. La ciudad alberga numerosas sidrerías tradicionales, especialmente en el barrio de Cimadevilla y en el centro de la ciudad. Durante el verano, se celebra la Fiesta de la Sidra Natural, un evento que atrae a miles de visitantes.
Las sidrerías gijonesas destacan por mantener vivas las tradiciones, combinando la gastronomía tradicional asturiana con la degustación de sidra natural escanciada según el ritual ancestral.